Contra de Ternera

La contra de ternera es una pieza muy similar al redondo o blanquita de ternera, piezas muy limpias pero poco jugosas. Situada en el cuarto trasero con un peso aproximado de entre 3 y 3,300 Kg pertenece a las carnes nobles de la ternera. Es una de las piezas de vacuno que mayor aporte de proteínas contiene.

Se utiliza preferentemente para asados, filetes en salsa o empanados y rebozados y como carne mechada. Los popularmente conocidos "pepitos" salen mayormente de esta pieza de ternera. Es ideal para "cordon bleu" o "flamenquines".

Si eligen la opción de "Embasado al Vacío" recomendamos sacarlo 2 horas antes de ser cocinado rompiendo el vacío para que alcance la temperatura ambiente de forma gradual.