Lomo Bajo Deshuesado Entrecot

El lomo o entrecot bajo es el chuletero deshuesado situado en las costillas bajas o tambien llamadas costillas de riñonada. El lomo de ternera es una de las partes más selecta de la carne de primera que lo convierte en una de las piezas mas codiciadas. Su carne es tierna, jugosa y sumamente sabrosa debido a su posición en la canal y a la capa de grasa superficial que lo protege.

Plato estrella es el entrecot a la plancha o a la parrila con o sin materia grasa (mantequilla, aceite,...). Excelente para servir con ensaladas o cubierto por salsas cremosas (por ejemplo: salsa de queso roquefort).

Si eligen la opción de "Embasado al Vacío" recomendamos sacarlo 2 horas antes de ser cocinado rompiendo el vacio para que alcance la temperatura ambiente de forma gradual.